Arroz con pisto de berenjena y calabacín

Arroz con pisto es una receta sana y sabrosa, muy práctica, fácil y sencilla de elaborar. Plato bien equilibrado, ideal como plato único o primero de comida.

Receta de arroz con pisto

Ingredientes

Raciones:4

  • 200 g de arroz
  • agua o caldo
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla grande
  • 2 pimientos rojos
  • 1 berenjena
  • 1 calabacín
  • limón
  • aceite
  • 1/4l de salsa de tomate
  • sal
  • pimienta negra
  • azúcar
  • perejil

 

 

Elaboración

  1. Primero preparamos todas las verduras: picamos el ajo, cortamos la cebolla en cuadraditos, pimientos, berenjena y calabacín cortamos en cuadraditos de tamaño medio.
  2. Ponemos a calentar 1 dl de aceite en una cacerola o sartén profunda.
  3. Rehogamos la mitad del ajo picado.
  4. Añadimos una verdura después de otra, esperando a que se ablanden un poco, aprox. 4-5 minutos entre cada verdura. Rehogamos las verduras a fuego moderado.
  5. Primero va la cebolla cortada, luego pimiento.
  6. Cuando pimiento está caído, añadimos la berenjena.
  7. Más tarde ponemos los trozitos de calabacín.
  8. Y finalmente vertemos la salsa de tomate. Dejamos que se hagan despacio.
  9. Añadimos la sal, perejil, la pimienta negra, un poco de azúcar si está algo ácido.
  10. Mientras tanto, preparamos un arroz blanco. En otra sartén rehogamos el ajo picado en el aceite, añadimos el arroz, rehogamos.
  11. Vertemos el doble volumen de agua caliente. Condimentamos con sal y limón.
  12. Dejamos cocer unos 10 minutos a fuego fuerte, y otros 5 minutos a fuego lento – hasta que arroz absorba el agua por completo, sin removerlo para que el grano no se rompa.
  13. Probamos. Si grano está duro añadimos un poco de agua caliente. La receta muy detallada cómo hacer arroz está aquí.
  14. En una fuente grande colocamos el arroz y el pisto.
  15. Para servirlo como plato único se recomienda enriquecerlo con huevos fritos, jamón serrano, atún o carne. Espero que os guste mi receta favorita.
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