Albóndigas con tomate

Os presento una receta sabrosísima de albóndigas caseras con riquísima salsa de tomate. Muy buena receta, práctica, fácil y sencilla de elaborar. ¡Para Chuparse los Dedos! Estas albóndigas con tomate se puede servir tal cual, con arroz o con patatas fritas.

Receta de albóndigas con tomate

Ingredientes

(4-6 personas)

  • 500 g de carne de ternera picada
  • 500 g de carne de cerdo picado
  • 2 huevos
  • 2-3 rebanadas de pan remojadas en leche
  • harina de trigo
  • aceite para freir
  • para la salsa de tomate:
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 2-3 dientes de ajo
  • 800 g de tomate triturado
  • 3 hojas de laurel
  • 100 ml de vino blanco
  • guisantes congelados (opcional)
  • azúcar
  • sal
  • aceite de oliva

Cómo hacer albondigas caseras

  1. Para las albóndigas conviene comprar la carne picada de buena calidad, que se cuece rápido. Así las albóndigas quedarán más tiernos y encogen menos. Mezclamos dos tipos de carne picada.
  2. Carne picada para albóndigas
  3. Ponemos a remojo el pan.
  4. Pan remojado en leche
  5. A la carne picada añadimos 2 huevos, pan remojado en leche, una cucharadita de sal, un poco de pimienta negra o blanca. No añadimos el ajo picado, el ajo quita todo el sabor a la carne. El ajo ponemos en la salsa, así queda mucho mejor.
  6. Preparado para albóndigas
  7. Todos los ingredientes incorporados mezclamos muy bien hasta conseguir una mezcla uniforme. Es muy importante mezclar bien, así las albóndigas quedarán mucho más tiernas. También conviene macerar la mezcla una o dos horas, pero esto es opcional.
  8. Formamos las albóndigas, las pasamos por la harina.
  9. Formamos albóndigas
  10. Ponemos a calentar el aceite. Cuando esté muy caliente -180°- freímos las albóndigas, freímos sólo para que doren por fuera.
  11. Freímos las albóndigas
  12. Reservamos las albóndigas.
  13. Albóndigas
  14. Picamos una cebolla y la pochamos en un fondo de aceite de oliva.
  15. Cebolla para salsa de tomate
  16. Cuando la cebolla esté tierna, agregamos la zanahoria rallada. Rehogamos todo 2-3 minutos a fuego lento. Añadimos el ajo picado y el tomate triturado.
  17. Zanahoria, ajo y tomate
  18. Sazonamos la salsa, ponemos unas hojas de laurel. También se puede añadir un poco de azúcar para corregir la acidez del tomate.
  19. Salsa de tomate para las albóndigas
  20. Agregamos los guisantes.
  21. Tomate con guisantes
  22. Echamos un chorrito de jerez o vino blanco y la dejamos cocer unos 5 minutos a fuego lento.
  23. Salsa de tomate con vino
  24. Ponemos las albóndigas en la salsa de tomate y cocemos todo hasta que la carne esté en su punto. Si la carne es tierna, tardará unos 10-15 minutos, si es dura, puede tardar más.
  25. Albóndigas con tomate y guisantes
  26. Las albóndigas con tomate servimos en cazuela de barro o las acompañamos con patatas o con arroz. ¡A comer!
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