Pechugas rellenas de jamon en salsa de champiñones

Pechugas rellenas de jamón en riquísima salsa de champiñones es un plato perfecto para segundo de comida festiva o una cena especial. Un plato con una buena presentación y sabor riquísimo. La receta fácil y rápida.

Pechugas rellenas de jamón

Ingredientes

(6 personas)

  • 6 pechugas de pollo
  • 100 g de jamón serrano
  • 3 huevos duros
  • harina de trigo
  • aceite de oliva
  • para la salsa:
  • 800 g de champiñones
  • 1 cebolla
  • 2-3 dientes de ajo
  • 1 vaso de agua o caldo
  • 1 chorrito de jerez seco (opcional)
  • 1 cucharada de harina
  • sal
  • pimienta blanca
  • aceite de oliva

Cómo hacer pechugas rellenas

  1. Para las pechugas rellenas siempre compramos pechugas de pollo de tamaño mediano, y sin carcasa. Las abrimos por la mitad utilizando un cuchillo bien afilado.
  2. Ahora preparamos relleno para las pechugas. Primero quitamos la cascara de los huevos duros. Los picamos muy fino.
  3. Jamón serrano cortamos en trocitos pequeños. Mezclamos huevo duro picado y trocitos de jamón. Sazonamos a gusto.
  4. Rellenamos las pechugas con relleno preparado.
  5. Serramos bien las pechugas y las pinchamos para que el relleno no se salga.
  6. Sazonamos las pechugas por fuera y luego las pasamos por harina.
  7. Calentamos bien la sartén con un poco de aceite de oliva.
  8. Las pechugas rellenas de jamón y huevo doramos ligeramente a fuego vivo. Las reservamos.
  9. Y ahora nos toca preparar la salsa de champiñones. Estofamos la cebolla picada en aceite.
  10. Añadimos el ajo picado y los champiñones limpios y fileteados. Los estofamos a fuego lento.
  11. Cuando se ha evaporado el jugo que sueltan los champiñones y se ve el aceite, añadimos una cucharada colmada de harina. Mezclamos rápido para evitar la aparición de grumos. Dejamos que harina se dore un poco.
  12. Removiendo todo vertemos caldo o agua. Dejamos cocer unos minutos.
  13. Echamos en la salsa un chorrito de jerez, sazonamos la salsa.
  14. Ponemos las pechugas rellenas en la salsa para que cuezan hasta que estén tiernas. Aproximadamente unos 15 minutos.
  15. Las pechugas de pollo rellenas de jamon servimos con salsa de champiñones. Para adorno ponemos unos champiñones enteros cocidos en la salsa. Antes de servir retiramos los palillos. Delicioso!!! Espero que os guste mi receta.
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