Patatas a la riojana

Patatas a la riojana o guiso de patatas con chorizo es una receta típica de La Rioja, aunque su consumo se ha extendido por todo el mundo. La patata, el chorizo y el pimentón son los ingredientes fundamentales -nada del otro mundo- pero su combinacion da un sabor increible, tan rico y tan sabroso que te eleva al cielo. Esta receta de patatas a la riojana está un poco modificada, es más sencilla y más rápida de preparar. Espero que os guste y os animéis a prepararla.

Receta de patatas a la riojana

Ingredientes

(4-6 personas)

  • 1.5 kg patatas
  • 200-250 gr de chorizo dulce o picante
  • 1 cebolla grande
  • 1 cucharada de pimentón
  • caldo o agua
  • 2 cucharadas de aceite
  • sal

Cómo hacer patatas a la riojana

  1. Pelamos y lavamos las patatas, partimos en trozos apropiados para el guiso.
  2. Coratamos las patatas
  3. El secreto de unas buenas patatas riojanas está en hacer un buen corte con chasquido. Es decir cortamos las patatas con el cuchillo casi del todo pero al final las rompemos, que chasquean.
  4. Chasqueamos las patatas
  5. Ponemos a cocer en caldo o agua fría con sal. El agua solo debe cubrir todas las patatas, sin exceso.
  6. Ponemos patatas a cocer
  7. Mientras la patata se cuece, preparamos el refrito.
  8. Pelamos y picamos la cebolla.
  9. Cebolla picada
  10. Cortamos chorizo en rodajas. Si os parece que hay demasiado chorizo, no intenteis ahorrar el chorizo. Cuanto más chorizo poneis, más ricas quedan patatas guisadas.
  11. En una sarten ponemos un poco de aceite de oliva. Freimos la cebolla muy picada.
  12. Freimos la cebolla
  13. Cuando cebolla esté caída, añadimos el chorizo. Rehogamos todo unos 5-10 minutos en fuego lento.
  14. Patatas a la riojana - freimos cebolla y chorizo
  15. Refrito con chorizo y cebolla añadimos a las patatas.
  16. Patatas a la riojana - añadimos a las patatas
  17. Agregamos el pimentón, mezclamos todo y dejamos cocer a fuego lento hasta que las patatas estén muy blandas.
  18. Patatas a la riojana a punto
  19. Si os gustan las patatas más caldosas sólo tenéis que añadir más agua. Si os ha quedado demasiado líquido podéis sacar unas patatas y machacarlas, luego volvéis a añadir, harán que espese el caldo.
  20. Patatas a la riojana
  21. Riquísimas patatas a la riojana servimos en plato hondo, caldosos y muy calientes. Son tan sabrosas que no puedes parar de comer.
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