Salmón en papillote con verduras

El salmón es un pescado más rico del mundo, por lo tanto es imposible imaginar un menu festivo sin un extraordinario plato de salmón. Para ocasiones especiales os propongo una excelente receta de salmón en papillote con verduras y champiñones. Gracias a una técnica de cocción "en papillote", cuando los elementos se cocinan dentro de un paquete, el salmón queda jugoso, muy tierno y con todo su sabor.

Receta de Salmon en papillote

Ingredientes

(4 personas)

  • 4 lomos o rodajas de salmón (unos 180 gr cada uno)
  • 200 gr de champiñones
  • 2 zanahorias
  • 2 cebollas grandes
  • 2 dientes de ajo
  • 1 limón
  • sal
  • pimienta negra
  • aceite de oliva

Cómo hacer salmón en papillote

  1. Para esta receta se puede utilizar rodajas o lomos de salmón, pero más aconsejable elegir lomos, que no tienen espina y resultan más jugos.
  2. Limpiamos y fileteamos los champiñones. Picamos el ajo.
  3. En un fondo de aceite ponemos el ajo picado, agregamos los champiñones y rehogamos unos 5 minutos.
  4. Pelamos las zanahorias y las rallamos en tiras con un rallador.
  5. Limpiamos las cebollas, también cortamos en tiras finas.
  6. En una cazuela con aceite de oliva rehogamos a fuego lento las verduras hasta que estén blandas. Sazonamos un poco.
  7. Cortamos papel de aluminio en rectangulos de unos 30-35 cm y los pintamos con aceite de oliva.
  8. En el centro de cada trozo de papel ponemos una rodaja de salmón, la salpimentamos y luego colocamos encima un monton de verduras y los champiñones.
  9. Cerramos bien cada papel, formando un paquete con salmón, verduras y los champiñones dentro. Todos los paquetes ponemos en una bandeja de horno.
  10. Metemos bandeja en el horno previamente precalentado a 180C. Cocinamos 15 minutos hasta que el papillote con salmón y verduras se hincha totalmente.
  11. Retiramos bandeja del horno. Salmon en papillote servimos caliente con el paquete semi abierto, también se puede servir sin papel, siempre acompañando con limón.
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