Trucha rellena de champiñones

Te presento esta receta detallada paso a paso para hacer las truchas rellenas con picadillo de champiñones, almendras y aceitunas negras. Una receta exquisita para un menú festivo o para un fin de semana. Sorprenda a tus amigos y familiares con este plato inolvidable.

Receta de trucha rellena de champiñones

Ingredientes

(4 personas)

  • 4 truchas de ración (unos 350-400 gr cada una)
  • 100 gr de champiñones
  • 40 gr de almendras crudas sin piel
  • 40 gr de aceitunas negras sin hueso
  • 1/2 de cebolla pequeña
  • 1 limón
  • sal
  • pimienta negra
  • aceite de oliva
  • perejil

Cómo hacer truchas rellenas con champiñones

  1. Primero, lavamos las truchas muy bien por fuera para quitarles la capa gelatinosa. Luego las abrimos y les quitamos la espina. Si no quieres perder el tiempo quitando las espinas, pide al pescadero que te prepare las truchas para rellenar.
  2. Lavamos las truchas por dentro. Secamos con papel de cocina, sazonamos con sal, limón y pimienta. Las reservamos.
  3. Hacemos un relleno para nuestras truchas. Picamos la cebolla y el perejil.
  4. Los champiñones limpios cortamos en las laminas. Picamos las aceitunas. Mezclamos todo, agregamos las almendras y un poco de aceite.
  5. Rellenamos las truchas con este picadillo.
  6. Para hacer las truchas al horno vamos a usar papel del horno. También se puede usar papel de aluminio, pero papel del horno va mucho mejor porque no se pega al pescado, y papel albal sí.
  7. Pues, preparamos 4 trozos de papel del horno, los engrasamos ligeramente con aceite.
  8. Cada trucha rellena de champiñones envolvemos en papel, siempre dejamos un poco de "aire". Cerramos el paquete muy bien para que no se pierda el jugo.
  9. Colocamos nuestras truchas en una bandeja de horno. Con el horno bien caliente a 180ºC las horneamos durante 20 minutos, hasta que el paquete está completamente hinchado.
  10. Para que las truchas se doren un poco se puede abrir los paquetes (con mucho cuidado) y hornearlas 5 minutos más con grill.
  11. Sacamos las truchas del horno y las servimos acompañadas con limón. ¡Delicioso! Las truchas rellenas de champiñones, almendras y aceitunas también se pueden acompañar con patatas fritas o cocidas.
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