Tarta de frutas con crema pastelera

Entre todas las tartas tarta de frutas es mi favorita. Es una tarta ligera para disfrutar, lleva base de masa quebrada recubierta con buenísima crema pastelera y coronada con frutas frescas o frutas en almíbar. La receta es muy sencilla, la recomiendo.

Tarta de frutas con crema pastelera

Ingredientes

(1 tarta de frutas)

  • para masa casera:
  • 250 gr de harina de repostería
  • 2 cucharadas soperas de azúcar
  • 120 gr de mantequilla fría
  • 1 yema de huevo
  • 1 pizca de sal
  • 50 ml de agua muy fría
  • para crema pastelera:
  • 0.5 l de leche
  • 4 yemas
  • 100 gr de azúcar
  • 2 cucharadas colmadas de harina
  • vainilla o azúcar vainillado
  • 2 cucharadas de ron (opcional)
  • para relleno:
  • frutas de estación
  • melocotón en almíbar
  • gelatina o cobertura para tartas

Cómo hacer tarta de frutas

  1. Lo primero, tenemos que hacer la masa quebrada. También, para ahorrar el tiempo, podemos comprar el hojaldre refrigerado, en este caso necesitamos solo una lámina. Pero la tarta de frutas quedará mucho más rica y sabrosa con masa quebrada hecha en casa. La podemos elaborar dentro 10-15 minutos.
  2. Medimos harina. Quien no tiene la bascula, medimos harina usando la taza de té. Recordamos que 1 taza de harina = 130 grs. Por lo tanto, 250 gr de harina son aproximadamente 1 taza y media de harina.
  3. Mezclamos harina con 2 cucharadas de azúcar. Sacamos mantequilla de la nevera, la cortamos en dados pequeños y mezclamos con harina.
  4. Tarta de frutas - harina y mantequilla
  5. Trituramos mantequilla y harina con los dedos secos hasta conseguir una textura de las migas, como en la foto.
  6. Textura de las migas
  7. Vertemos en vaso la yema de un huevo (tamaño M o L), la batimos con una pizca de sal. Añadimos 50 ml de agua fría. Hacemos un hueco en el centro de harina y vertemos el contenido de vaso.
  8. Tarta de frutas - vertemos agua con yema
  9. Unimos todos los ingredientes. Si veis que falta el liquido, añadimos una cucharada de agua. ¡Ojo! Unimos sin trabajar demasiado para que no se derrita la mantequilla y la masa no adquiera elasticidad.
  10. La masa quebrada para tarta de frutas
  11. La masa quebrada está lista. Ponemos un poco de harina sobre la superficie de trabajo y estiramos la masa.
  12. Estiramos la masa
  13. Ponemos la masa en molde previamente untado de mantequilla.
  14. Masa en molde
  15. Usando las tijeras de cocina, cortamos los trozos que sobresalen.
  16. Tarta de frutas - cortamos masa
  17. Pinchamos la base para que no suba en el horno.
  18. Pinchar la base
  19. Introducimos nuestra tartaleta al horno previamente calentado. Horneamos unos 15 minutos a temperatura 180°С. Cuando esté dorada y totalmente hecha, la sacamos del horno. Cuando se enfría, quitamos el molde.
  20. Base para tarta de frutas
  21. Preparamos la crema pastelera bastante espesa. Aquí se puede ver la receta de crema con fotos paso a paso. La crema queda riquísima, muy muy suave.
  22. Crema pastelera para tarta de frutas
  23. La crema pastelera aún caliente vertemos en la base.
  24. Base con crema pastelera
  25. Limpiamos la fruta, la cortamos en laminas. Para esta tarta con frutas he cogido dos plátanos, dos kiwis, dos mandarinas pequeñas, unas uvas y el melocotón en almíbar. Debo confesar que las frutas en almíbar son tan tiernas y jugosas que hacen un juego perfecto con la crema pastelera y la base crujiente.
  26. Fruta para tarta con crema pastelera
  27. Colocamos la fruta sobre la crema. La podemos colocar en circulos o como nos guste.
  28. Colocamos la fruta
  29. Para evitar que la fruta se seque y pierda su brillo la pintamos con gelatina o cobertura para tartas. La cobertura compramos en bolsitas y la preparamos en casa (como preparar lo leemos en embalaje).
  30. Pintamos tarta de frutas
  31. Una vez pintada, metemos la tarta en el frigorífico por lo menos dos horas para que la crema se enfrie bien y la cobertura acabe de asentarse.
  32. La tarta está sabrosísima y también me importa mucho que no engorda. Es un buen postre para todos.
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