Mayonesa casera

Hace mucho tiempo que no compro la mayonesa, siempre la preparo en casa. La receta de mayonesa casera es sencillita y la salsa siempre queda riquísima, espesa, y sin ningun conservante o colorante. Os cuento un secreto - más rápido preparar la mayonesa en casa que salir a comprarla, además sale más económico. ¿Estáis interesados? Entonces, vamos a cocinar.

Mayonesa casera

Ingredientes

  • 1 huevo (mejor pasteurizado)
  • 250 ml de aceite suave
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de vinagre o zumo de limon
  • 1/2 cucharadita de mostaza (opcional)

Cómo se hace la mayonesa casera

  1. Conviene que todos los ingredientes esten a la misma temperatura. Por eso sacamos el huevo de la nevera con antelación.
  2. Antes de nada, lavamos el huevo y secamos con papel de cocina.
  3. Mayonesa casera - ingredientes
  4. Con cuidado rompemos el huevo y ponemos en el recipiente de la batidora. Ponemos vinagre y media cucharadita de sal.
  5. Mayonesa - huevo
  6. En el recipiente ponemos el aceite. Se puede usar aceite de oliva o de girasol. La mayonesa hecha de aceite de oliva resulta más fuerte de sabor, hecha de aceite de girasol sale más ligera y neutro de sabor.
  7. Mayonesa casera - aceite
  8. La mayonesa sale muy buena con la mitad de aceite de oliva y la mitad de girasol.
  9. Introducimos la batidora. Es muy importante que la batidora llegue hasta el fondo y cubre el huevo.
  10. Mayonesa - introducimos la batidora
  11. La batidora apretamos bien al fondo, la ponemos en marcha. Sin levantar la batidora empezamos a batir. Enseguida se ve como emulsionan aceite y huevo.
  12. Mayonesa - introducimos la batidora
  13. Cuando casi todo esté emulsionado -sin dejar de batir- empezamos a subir la batidora poco a poco.
  14. Mayonesa - introducimos la batidora
  15. Al final tenemos la mayonesa bastante espesa. Probamos. Si es necesario añadimos más sal y vinagre segun nuestro gusto.
  16. Mayonesa - introducimos la batidora
  17. La mayonesa saldrá muy muy rica si añadimos una media cucharadita de mostaza.
  18. Para aligerar la mayonesa se puede añadir un yogur natural, o ¼ vaso de agua, o nata.
  19. Despúes de añadir sal, mostaza, yogur etc. batimos otra vez solo para mezclar todo.
  20. Ya, la mayonesa casera está lista! La salsa recien echa ponemos directamente en una ensalada, o ponemos en un frasco y la guardamos en la nevera.
  21. En base a mayonesa se puede hacer otras salsas:
    Salsa tártara: mayonesa + pepinillos + alcaparras picadas.
    Salsa alioli: mayonesa + ajo crudo muy bien picado.
    Salsa rosa: mayonesa + ketchup + zumo de naranja + miel + brandy.
    Salsa de aceitunas: mayonesa + aceitunas trituradas + pimienta.
  22. ¡Consejos!

    • Si vuestra batidora tiene varias velocidades, para hacer mayonesa poneis velocidad media.
    • La mayonesa casera es natural, no contiene los conservantes, por eso hay que aprovecharla rápido -en una semana-, la mayonesa no puede estar medio año en la nevera.
    • Conviene preparar la mayonesa en las cantidades pequeñas. Así siempre estará fresca.
Subir

¡Prueba estas recetas magníficas!