Papas Rústicas

Teneis que probar esta receta de papas rústicas. Las papas quedan muy tiernas por dentro y extra-crujientes por fuera. Son tan ricas y sabrosas para chuparse los dedos. Estas pataticas de la abuela nos vendrán de perlas para tomarlas como aperitivo o acompañar algún plato.

Ingredientes

Raciones:4

• 1.5 kg papas pequeñas o medianas
• 1 cucharada de sal
• 2 cucharadas de harina
• las especias: coriandro, ajo molido, pimentón o cúrcuma
• 1 pimienta de cayena (opcional)
• aceite para freir

Cómo hacer papas rústicas

1. Lo primero que tenemos que elegir son unas patatas pequeñas o medianas del tamaño. Las lavamos muy bien y las ponemos con cáscara a hervir. El agua debe cubrir todas las papas.

2. Cuando las papas estén medio cocidas apagamos el fuego. Inmediatamente colamos las patatas y las ponemos en agua fría para cortar la cocción. Dejamos enfriar.
   
3. Una vez frias, pelamos las papas.

4. Cuando las patatas tengamos bien peladas las cortamos en gajos. Lo primero las cortamos por la mitad y luego en cuartos.

5. En una bandeja bastante grande mezclamos la harina, el sal y todas las especias excepto la pimienta de cayena.
6. Pasamos las papas por harina.

7. Las papas bien espolvoreadas en mezcla de harina y las especias las ponemos a freír en aceite muy caliente, a una temperatura aproximada de 180ºC. El shock térmico dejará a gajos extra-crujientes por fuera y muy tiernas por dentro.

8. Para dar más gusto a nuestras papas añadimos al aceite 1 pimienta de cayena. ¡Ojo! No pongais mucho, las patatas nos pueden quedar demasiado picantes.

9. Una vez que las papas estén bien doradas las retiramos del aceite y las colocamos sobre papel de cocina para absorber el exceso de aceite.

10. Riquísimas papas rusticas servimos calientes. Disfrutamos de esta delicia.