Arroz con pisto de berenjena y calabacín
Arroz con pisto es una receta sana y sabrosa, muy práctica, fácil y sencilla de elaborar. Plato bien equilibrado, ideal como plato único o primero de comida.
Ingredientes
Raciones:4
- 200 g de arroz
- agua o caldo
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla grande
- 2 pimientos rojos
- 1 berenjena
- 1 calabacín
- limón
- aceite
- 1/4l de salsa de tomate
- sal
- pimienta negra
- azúcar
- perejil
Elaboración
- Primero preparamos todas las verduras: picamos el ajo, cortamos la cebolla en cuadraditos, pimientos, berenjena y calabacín cortamos en cuadraditos de tamaño medio.
- Ponemos a calentar 1 dl de aceite en una cacerola o sartén profunda.
- Rehogamos la mitad del ajo picado.
- Añadimos una verdura después de otra, esperando a que se ablanden un poco, aprox. 4-5 minutos entre cada verdura. Rehogamos las verduras a fuego moderado.
- Primero va la cebolla cortada, luego pimiento.
- Cuando pimiento está caído, añadimos la berenjena.
- Más tarde ponemos los trocitos de calabacín.
- Y finalmente vertemos la salsa de tomate. Dejamos que se hagan despacio.
- Añadimos la sal, perejil, la pimienta negra, un poco de azúcar si está algo ácido.
- Mientras tanto, preparamos un arroz blanco. En otra sartén rehogamos el ajo picado en el aceite, añadimos el arroz, rehogamos.
- Vertemos el doble volumen de agua caliente. Condimentamos con sal y limón.
- Dejamos cocer unos 10 minutos a fuego fuerte, y otros 5 minutos a fuego lento – hasta que arroz absorba el agua por completo, sin removerlo para que el grano no se rompa.
- Probamos. Si grano está duro añadimos un poco de agua caliente. La receta muy detallada cómo hacer arroz está aquí.
- En una fuente grande colocamos el arroz y el pisto.
- Para servirlo como plato único se recomienda enriquecerlo con huevos fritos, jamón serrano, atún o carne. Espero que os guste mi receta favorita.
