Pato al horno

Pato al horno es un plato navideño muy tradicional. Se puede preparar de distintas maneras. Hoy os presento una receta excepcional – pato relleno de manzanas. Gracias a jugo de manzana la carne de pato queda muy tierna y sabrosa. Probad esta receta tan sencilla y deliciosa.

Ingredientes

Raciones:4

• 1 pato (2 kg)
• 1/2 de limón
• 2 naranjas
• preparado de especias para pollo
• sal
• aceite de oliva
• para relleno:
• 2-3 manzanas
• 100 gr de ciruelas pasas sin hueso
• 50 ml de ron o brandy

Cómo hacer pato al horno

1. Para preparar el pato al horno escogemos un pato de tamaño mediano, aproximadamente de 2 kilos. Pato grande necesita más tiempo de asar. Limpiamos bien el pato, quemamos los restos de plumas. Lo dejamos entero.

2. Preparamos el adobo para condimentar nuestro pato navideño. En una taza ponemos 50 ml de aceite de oliva, 1 cucharada de sal y 1 cucharada de preparado de especias para sazonar pollos (aves) asados.

3. Untamos bien el pato con adobo, tanto por dentro como por fuera. Lo envolvemos en papel de horno y lo metemos en la nevera para toda la noche.

4. El día siguiente, ponemos en marcha el horno. Mientras nuestro horno se calienta, preparamos el relleno. Las ciruelas deshidratadas ponemos en ron. Cuando se ablandan, las escurrimos (ron reservamos).

5. Descorazonamos las manzanas y las cortamos en gajos. Mezclamos con ciruelas.

6. Sacamos de la nevera nuestro pato, metemos dentro la mitad de un limón. Rellenamos el pato con la mezcla de manzanas y ciruelas.

7. Cosemos la abertura o la cerramos con unos palillos para que no salga el relleno.

8. El pato relleno colocamos en una bandeja de horno, previamente untada con aceite. Atamos las patas para que no se deformen. Los extremos de alas y patos envolvemos con aluminio para que no se quemen.

9. Introducimos el pato a horno fuerte -200°С- para que se dore. Reducimos la temperatura a unos 170°С. Lo rociamos con ron y zumo de naranja cada 15-20 minutos.

10. Horneamos el pato despacio hasta que esté totalmente hecho, se calculan unos 60 minutos por kilo. En nuestro caso el pato de 2 kilos asamos unos 2 horas. El pato se considera hecho cuando el hueso del musculo se desprende con facilidad.

11. Pato al horno servimos entero, quitando el hilo o los palillos. ¡Este pato con relleno de manzanas está riquísimo, de rechupete!