Recetas de patatas

Las patatas son uno de los ingredientes principales de nuestra nutrición, las preparamos con frecuencia para una comida o cena. Las patatas nos gustan a casi todos, siempre están muy sabrosas, y no importa si son fritas, asadas o cocidas. Son estupendas, tanto si es un plato para un menu diario como si es para un menu festivo. Aquí os dejo mis recetas favoritas de patatas. Espero que os animéis a preparar, que os gusten y que disfrutéis mucho en la mesa.

Consejos para preparar unas patatas ricas

  • Las patatas siempre escogen sin brotes, sin zonas verdes ni negras.
  • La cantidad por persona de 200 a 300 gr según la aceptación de la receta.
  • Las técnicas más fáciles para preparar las patatas –patata cocida, patata asada y patata frita. En primeros platos más frecuente se emplean el guiso, patata frita y asada se emplean más para guarnición.
  • Para conseguir un guiso de patatas rico y sabroso hay que emplear un corte de patatas especial. Se hacen un corte con chasquido - cortamos la patata casi del todo pero al final la rompemos.
  • Para conseguir las patatas fritas crujientes por fuera y tiernos por dentro las freimos primero a fuego suave y al final a fuego vivo.
  • Si preparamos la tortilla y necesitamos las patatas fritas en montón, las freímos a fuego lento
  • Para evitar que las patatas al horno se pegan a la bandeja, untamos bien la bandeja con aceite o mantequilla y echamos alli un chorrito de agua.
  • Puré de patatas será más suave y más ligero si añadimos un poco de leche caliente.
  • En base de un buen puré de patatas se puede preparar otros platos:
    puré de patatas con champiñones, puré de patatas con queso, puré de patatas con chorizo y cebolla, bolas de patatas, brazo de patatas relleno, etc.
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