Pimientos rellenos de atún

Este aperitivo me sorprendió por los buenísimo que está y lo fácil que es de hacer. Se puede servir como entrante o como primer plato de fiesta. Muy rico y bonito.

Ingredientes

Raciones:6

• 2 botes de pimientos asados para rellenar
• 300 g de atún en conserva
• 3 huevos duros
• 1 cebolla pequeña
• mayonesa Hellmanns
• sal
• pimienta
• hojas de lechuga

Elaboración

1. Preparamos todos los ingredientes: pimientos asados, 3 huevos, cebolla, atún.

2. Primero cocemos los huevos, unos 10 minutos. Luego hay que  enfriarlos, pelar y cortar en cuadraditos.
3. Abrimos una lata mediana de atín. Necesitamos escurrirlo muy bien. Ponemos el atún en un escuridor y lo dejamos un rato.

4. Limpiamos y picamos muy fina la cebolla. La ponemos en un bol, vertemos agua hierviendo. Dejamos la cebolla en agua caliente 10 minutos. Escurrimos bien y la dejamos enfriar.

5. Sacamos los pimientos del botes y los ponemos en un escurridor para quitar todo el aceite.  Este paso es muy importante. El exceso de liquido  puede estropear el plato.
6. En un bol grande ponemos el atún desmenuzado, los huevos picados y la cebolla picada. Añadimos un pimiento picado.

7. Damos unas vueltas, incorporamos una o dos cucharas de mayonesa. Mezclamos todo bien.

8. Recomiendo la mayonesa Hellmanns, esta no suelta el agua y pimientos rellenos salen mucho mejor. Rectiificamos la sal y pimienta.
9. Rellenamos los pimientos.

10. Colocamos los pimientos rellenos de atún sobre base verde de las hojas de lechuga. Servimos.